Por definicio, costumbre, inteligencia...oel motivo que quieran, un huarique es un local caleta cuyo nombre, ubicacion y detalles se lo confiamos a muy, pero muy, ....pero muy...poca gente por una razon muy simple...."si va mucha gente se va a malograr"
Marco Aurelio Denegri dice que un plato de gran calidad es una rareza igual que una intrpretacion perfecta, un libro perfecto, etc. la riqueza de cada articulo esta dado por su calidad y originalidad...es decir si un plato te sale excelente ...como que 100 todoslosdias quieras o no se escapan de control.
Al grano
Solo quiero contar la experiencia de un huarique.
Andabamos con un amigo de un humor pesimo esperando que un tornero entregue una pieza que ya demoraba demasiado, yo fui, muy fresca a mi casa a cambiarme y a comer algo, cuando volvi...aun faltaba un rato ya eran pasadas las 3pm y mi amigo no habia comido nada desde el desayuno ( a las 6 a.m. )le pregunte por quey me dijo mira a tu alrededor solo hay mecanicas...
Um..la experiencia me decia que precisamente en un lugar donde hay mucho fierro, los hombresson de buen comer, con un trabajo desgastante no se pueden dar el lujo de comer sonseras, asi que recogimos las piezas e hice lo que todoo muchos hombres detestan...preguntar....
Sr. Sr. donde habra un buen almuerzo?, y la regla general...si 3 respuestas coinciden me voy de frente al lugar.
Encontramos una fondita chica, estrechita mesas de 4 a la izquierda mesas de dos a la derecha y un pasillito central. No carta o menu a la vista.Solo una Sra. guapetona que nos pregunto, que desean? mi amigo estaba desorientado y se mortifico un poco, pero le hice un gesto y le pregunte, que tiene ud. para servir, hay sancochado y seco de cabrito. Algo en las formas de la señora me daba una idea como de director de orquesta, de dominio de escena....y le dije traigase el sancochado por favor....de igual modo no me atrevi a preguntar el precio, justo acababan su plato dos comensales con una cara de alegria que todo me olia a bueno.
Mientras esperabamos, el dialogo fue mas o menos asi
- Y tu que vas a pedir?
yo- nada
el- estas molesta?
yo - no solo cansada
el - pero solo has pedido un plato aca no hay mas
yo - picare un poquito del tuyo
el - pero demora un poco, despues vamos a esperar demasiado
yo - dejala me late que va a estar bueno, alguna vez recuerdo alguien me comento de este sitio y creo que por casualidad hemos llegado a el
el - y que te dijeron?
no tuve tiempo de responder, mi amigo habia pedido algo para tomar, igual le dije que pida solo una jarrita, (era verano) le dije pide 2 vasos. La señora, aparecio con una enorme jarra de chicha morada con pedacitos de fruta flotando, con aromas de piña, canela y maiz. espesa rica rica rica.
En eso volvio y le puso un tazon como de 1 litro de caldo. me miro y me dijo...es sopita? le dije espera, espera
la Sra. volvió con un tazón de choclos humeantes olor a nis y un tazon de coles y otras verduras, y luego volvió con un tazón con al menos tres tipos de carne.
No volvimos a hablar un buen rato y fue para decir...que rico esta esto. Simplemente todo espectacular.Los sabores, las texturas, no se, creo que la pesque en esos dias en que la comida perfecta cae en un estomago perfectamente hambriento.
Llego la cuenta, con todo y chicha 40 soles. Cuando le pagamos le dije, señora, usted es Trujillana di? me mira seria si, por que? porque es igualita a mis primas (hablaba igual, caminaba igual..que les puedo decir). Inolvidable
viernes, 26 de julio de 2013
miércoles, 24 de julio de 2013
Lima gris...sin historias de arbolitos?
El arte de escribir implica el arte de escoger un buen titulo...aveces la traba en comenzar una nueva entrada es precisamente que el titulo refleje el contenido...no tan facil como aparenta.
Lima se esta quedando sin areas verdes eso de por si es grave pero lo mas preocupante, en especial en Lima...es que se esta quedando sin cinturon verde que la proteja y sin areas de produccion de lo que se llama pan llevar, es decir, verduritas pues.
Esto es peligrosisimo, no puede haber desarrollo sin equilibrio eso eslo que se han ido dando cuenta poco a poco aquellos paises que llamamos desarrollados pero que simplemente han sufrido tanto de los errores que seria bien tonto no aprender de los errore sde ellos y aliviarnos un pocoel porvenir
Lima requiere cien veces mas arboles de los pocos que tienen y que se podan salvaje y miserablemente cada año, necesitamos parques donde los arboles crezcan a sus regaladas ganas....DEBEMOS DEJAR DE SEMBRAR FICUS ya olvidense del arbolito ese, es para areas pantanosas, mata a los arboles con los que compiten, rajan cimientos y rompen cisternas.
Busquemos primero conseguir una recuperacion del sentido de admiracion por los arboles, respetenlos y siembren mas, por favor Lima necesita arboles,
Adopten no uno sino 5 arboles,preocupense por ellos y no se preocupen despues de 5 años...ellos se defenderan solos pero hasta entonces los necesitan.
les comparto esta imagen que encontre navegando por la web....me encanto.....vera un arbol con respeto es la esperanza de que la sociedad puede seguir para desarrollarse y mejorar.
Cuentenme...tiene al menos un arbol que cuidar?
Plantaron un arbol cuando nacio cada uno de sus hijos?
Plantaron alguno en su jardin y ahora sirve para treparse o comersus frutas?
Cuentenme sus historias con los arboles.y apoyemos toda iniciativa de arborizacion que encontremos.
Lima se esta quedando sin areas verdes eso de por si es grave pero lo mas preocupante, en especial en Lima...es que se esta quedando sin cinturon verde que la proteja y sin areas de produccion de lo que se llama pan llevar, es decir, verduritas pues.
Esto es peligrosisimo, no puede haber desarrollo sin equilibrio eso eslo que se han ido dando cuenta poco a poco aquellos paises que llamamos desarrollados pero que simplemente han sufrido tanto de los errores que seria bien tonto no aprender de los errore sde ellos y aliviarnos un pocoel porvenir
Lima requiere cien veces mas arboles de los pocos que tienen y que se podan salvaje y miserablemente cada año, necesitamos parques donde los arboles crezcan a sus regaladas ganas....DEBEMOS DEJAR DE SEMBRAR FICUS ya olvidense del arbolito ese, es para areas pantanosas, mata a los arboles con los que compiten, rajan cimientos y rompen cisternas.
Busquemos primero conseguir una recuperacion del sentido de admiracion por los arboles, respetenlos y siembren mas, por favor Lima necesita arboles,
Adopten no uno sino 5 arboles,preocupense por ellos y no se preocupen despues de 5 años...ellos se defenderan solos pero hasta entonces los necesitan.
Cuentenme...tiene al menos un arbol que cuidar?
Plantaron un arbol cuando nacio cada uno de sus hijos?
Plantaron alguno en su jardin y ahora sirve para treparse o comersus frutas?
Cuentenme sus historias con los arboles.y apoyemos toda iniciativa de arborizacion que encontremos.
miércoles, 1 de mayo de 2013
Arboles limeños en extincion
Creo que hace unos dos años, cree un facebook solo para retratar viejos, buenos pero honrados arboles limeños.
Puse una sola foto, un hermoso y bien cuidado ficus ( si....ficus....) en un pequeño parquecito de San Isidro. Lo tome de un octavo piso y se veia como un arbol se debe ver, viejo, señoron, majestuoso, y medio pero medio nomas salvaje porque si bien lo habian podado (es mania limeña de podar y podar) nolo hicieron salvajemente.
MI poco tiempo en Lima ha hecho que me sea virtualmente imposible dedicarme a fotografiar los arboles limeños, pero es un proyecto que aun tengo ahi, palpitando en mi disco duro cerebral.
Ya casi no existen estos viejos, añosos y hermosos arboles en Lima, aca son tan pocos que solo un par de veces he visto un par de casitas infantiles en ellos, las conocemos por series y peliculas mayormente americanas e inclusive soñamos de niños con hacernos una...pero ya de grandes obviamente tiramos a la basura ese sueño y apoyamos toda iniciativa de poda y destruccion de arboles.
Los parques de Lima se han convertido en grass, flores...y cagaderos y meaderos de perrros....hace muuuuuchos años que ni se me ocurre siquiera sentarme en el grass de un parque...sin embargo...no aprovechamos las pocas areas verdes para plantar diferentes variedades de arboles que enriquezcan el medioambiente.
La idea se cae de madura y manida...debemos cuidar el medioambiente...pero que hacemos?
Algunas ideas (acepto criticas obviamente, es mas les pido sus aportes)
1.-Por lo que mas quieran dejen de sembrar FICUSSSSSSS....claro son bonitos, son siempreverdes y lustrosos, pero son arboles de pantanos y destruyen cisternas si por alguna razon sienten que les falta humedad. Creanme no hay arbolito mas agresivo que un ficus sediento y, en mi visita a algunos proyectos, he constatado como pueden rajarse limpament una cisterna.
2.-Ok, plantar menos Tipas....son bellas pero ya hay bastantes.
3.- Recuperar especies antiguas tradicionalmente limeñas. Se han matado tantos ceibos y jacarandaes.....donde algunos vemos unas bellas alfombras de flores rosadas y lilas la mayoria ve BASURA....pueden creerlo? comentario aparte.....he visto algunos por ahi que, sin embargo , cuando van a otro pais fotografian extasiados "los colores otoñales"...compuestos de hojas caidas o fotografian las "bellas alfombras primaverales" que no son sino miles de flores de duraznos, manzanos y otros que llenan calles y plazas, claro alla es gringolandia, aca es basura.
4.- recuperar el diseño original de la av. Arquipa
al menos en su mayor parte, es obvio que la avenida ya no podria soporta una cuadra de arbol botella, de ceibos o de ombus.....pero han matado tantas especies para reemplazarlas ....por ficus.....
Sabian que entre las cuadras 3 y 4 habian arboles de canela?
que a la altura de Rissso (26de la Arequipa) esa cuadra es de preciosas magnolias? solo que tan horrendamente podadas que ni un botanico las reconoceria.....es decir, solo los gallinazos, palomas y otras aves pueden ver las hermosas y enormes flores perfumadas de este hermoso arbol.
Estas lineas son para lanzar una invocacion.....dense unos minutos al año y cuiden de que no maten mas arboles viejos, que los dejen libres, denle unos minutos al año para ubicar alguna especie bonita de arboles para su parque. Recuerdan que tooooodo Miraflores se manchaba de morado cuando los arboles se cargaban de moras?
NO olviden que una ciudad requere de una cantidad de arboles QUE PIERDAN SUS HOJAS una vez al año paraque se renueven. Necesitamos de arboles viejos y altos para que se refugien las lechuzas, alcones, cernicalos y demas depredaores de ratas.
Estamos tan alejadosdel ecosistema que realmente pareciera que vivimos fuera del mundo
Puse una sola foto, un hermoso y bien cuidado ficus ( si....ficus....) en un pequeño parquecito de San Isidro. Lo tome de un octavo piso y se veia como un arbol se debe ver, viejo, señoron, majestuoso, y medio pero medio nomas salvaje porque si bien lo habian podado (es mania limeña de podar y podar) nolo hicieron salvajemente.
MI poco tiempo en Lima ha hecho que me sea virtualmente imposible dedicarme a fotografiar los arboles limeños, pero es un proyecto que aun tengo ahi, palpitando en mi disco duro cerebral.
Ya casi no existen estos viejos, añosos y hermosos arboles en Lima, aca son tan pocos que solo un par de veces he visto un par de casitas infantiles en ellos, las conocemos por series y peliculas mayormente americanas e inclusive soñamos de niños con hacernos una...pero ya de grandes obviamente tiramos a la basura ese sueño y apoyamos toda iniciativa de poda y destruccion de arboles.
Los parques de Lima se han convertido en grass, flores...y cagaderos y meaderos de perrros....hace muuuuuchos años que ni se me ocurre siquiera sentarme en el grass de un parque...sin embargo...no aprovechamos las pocas areas verdes para plantar diferentes variedades de arboles que enriquezcan el medioambiente.
La idea se cae de madura y manida...debemos cuidar el medioambiente...pero que hacemos?
Algunas ideas (acepto criticas obviamente, es mas les pido sus aportes)
1.-Por lo que mas quieran dejen de sembrar FICUSSSSSSS....claro son bonitos, son siempreverdes y lustrosos, pero son arboles de pantanos y destruyen cisternas si por alguna razon sienten que les falta humedad. Creanme no hay arbolito mas agresivo que un ficus sediento y, en mi visita a algunos proyectos, he constatado como pueden rajarse limpament una cisterna.
2.-Ok, plantar menos Tipas....son bellas pero ya hay bastantes.
3.- Recuperar especies antiguas tradicionalmente limeñas. Se han matado tantos ceibos y jacarandaes.....donde algunos vemos unas bellas alfombras de flores rosadas y lilas la mayoria ve BASURA....pueden creerlo? comentario aparte.....he visto algunos por ahi que, sin embargo , cuando van a otro pais fotografian extasiados "los colores otoñales"...compuestos de hojas caidas o fotografian las "bellas alfombras primaverales" que no son sino miles de flores de duraznos, manzanos y otros que llenan calles y plazas, claro alla es gringolandia, aca es basura.
4.- recuperar el diseño original de la av. Arquipa
al menos en su mayor parte, es obvio que la avenida ya no podria soporta una cuadra de arbol botella, de ceibos o de ombus.....pero han matado tantas especies para reemplazarlas ....por ficus.....
Sabian que entre las cuadras 3 y 4 habian arboles de canela?
que a la altura de Rissso (26de la Arequipa) esa cuadra es de preciosas magnolias? solo que tan horrendamente podadas que ni un botanico las reconoceria.....es decir, solo los gallinazos, palomas y otras aves pueden ver las hermosas y enormes flores perfumadas de este hermoso arbol.
Estas lineas son para lanzar una invocacion.....dense unos minutos al año y cuiden de que no maten mas arboles viejos, que los dejen libres, denle unos minutos al año para ubicar alguna especie bonita de arboles para su parque. Recuerdan que tooooodo Miraflores se manchaba de morado cuando los arboles se cargaban de moras?
NO olviden que una ciudad requere de una cantidad de arboles QUE PIERDAN SUS HOJAS una vez al año paraque se renueven. Necesitamos de arboles viejos y altos para que se refugien las lechuzas, alcones, cernicalos y demas depredaores de ratas.
Estamos tan alejadosdel ecosistema que realmente pareciera que vivimos fuera del mundo
miércoles, 27 de febrero de 2013
revocatoria NO QUE NO
Si pues la revocatoria. Como puede ser que el pais este tan polarizado que se hace importante este tema a nivel nacional?.
las regiones deberian funcionar como estados, independientes, orgullosos, libres del colonialismo que aun impera en nuestra sociedad.
Me diran, ve al punto....si pues o no pues, en fin, votare por el NO cuarenta veces NO, y no crean que me gusta mucho, lo que me molesta de la gestion de Susana Villaran es el grupo de jovenes y no tan jovenes soberbios que la rodean...como dice Hildebrant jovenes que creen que votaron por ellos, yo agregaria que sin Susana no serian nadie....con las disculpas y omisiones del caso y claro, politicamente hablando, le critico que salga a defender falencias en lugar de sacarlas al fresco
un ejemplo, lo sucedido en el rio Rimac, yo me le hubiese ido al cuello a los constructores de frente porque ese es un asunto en el que ellos no debieron fallar, a mi no me vienen con cuentos, los calculos se hacen pero no se les debe permitir ahorrar en seguridad....y sale la buena de Susana a defender a los empresarios, debio exigirles cuentas e indemnizaciones inmediatas...
Cositas asi.....fallas y fallas. Sin embargo, que alternativa hay? ninguna solo hablan de sacarla y ya, no pues, dirigir una ciudad no es facil y quiza la limeña peor, aca no hay respeto, hay violencia, abusos, frescura, no nos ponemos en orden.
Aca el asunto es, a menos que se de un caso de evidente corrupcion o delito, que se le asigna un periodo a una autoridad para que actue en consecuencia y planeamiento y no exigirle resultados desde ya mismo. Eso es ilogico, deberiamos saber que los planes se elaboran, se ejecutan, se corrigen y se prosiguen, dejemonos de cosas,muchos planes requieren ajustes, que Fuerza Social no lo hace bien? bueno pues, no lo hace muy bien pero tampoco hay malicia, corruptela, robos por todos lados. Hasta ahora solo chismes.
Es duro dirigir, es duro sacar un taxista de la calle porque su vehiculo es una chatarra.....pero no puede circular pues, la Parada tuvo que salir, de un modo u otro...salio....con fallas terribles pero salio...y siguen lidiando con ello. siguen lidiando con todo lo que empezaron
Y en lugar de dar apoyo y tiempo, pedimos resultados rapidos, es decir, hagan cosas populares, inmediatas y politicamente redituables....no pues, no pues, que se hagan cambios de fondo. Si hay necesidad, y hay necesidades terribles....pero la estructura misma de la ciudad es un caos y hay que comenzar por lo que nadie quizo enfrentar,el transporte, la violencia, la educacion y losmercados
Quiza tenga muchas cosas que criticar de Susana Villaran y su equipo, pero prefiero votar para que complete el periodo que en principio le dio la ley y luego de entregar el cargo hacer una evaluacion fria.
asi es, votare por el NO .....sin firmeza, ni ilusion...porque simplemente no hay alternativa, solo ataques sin rostro,sin una sola propuesta alterna. voto por el no...porque no hay una sola propuesta del otro lado. Asi de simple
las regiones deberian funcionar como estados, independientes, orgullosos, libres del colonialismo que aun impera en nuestra sociedad.
Me diran, ve al punto....si pues o no pues, en fin, votare por el NO cuarenta veces NO, y no crean que me gusta mucho, lo que me molesta de la gestion de Susana Villaran es el grupo de jovenes y no tan jovenes soberbios que la rodean...como dice Hildebrant jovenes que creen que votaron por ellos, yo agregaria que sin Susana no serian nadie....con las disculpas y omisiones del caso y claro, politicamente hablando, le critico que salga a defender falencias en lugar de sacarlas al fresco
un ejemplo, lo sucedido en el rio Rimac, yo me le hubiese ido al cuello a los constructores de frente porque ese es un asunto en el que ellos no debieron fallar, a mi no me vienen con cuentos, los calculos se hacen pero no se les debe permitir ahorrar en seguridad....y sale la buena de Susana a defender a los empresarios, debio exigirles cuentas e indemnizaciones inmediatas...
Cositas asi.....fallas y fallas. Sin embargo, que alternativa hay? ninguna solo hablan de sacarla y ya, no pues, dirigir una ciudad no es facil y quiza la limeña peor, aca no hay respeto, hay violencia, abusos, frescura, no nos ponemos en orden.
Aca el asunto es, a menos que se de un caso de evidente corrupcion o delito, que se le asigna un periodo a una autoridad para que actue en consecuencia y planeamiento y no exigirle resultados desde ya mismo. Eso es ilogico, deberiamos saber que los planes se elaboran, se ejecutan, se corrigen y se prosiguen, dejemonos de cosas,muchos planes requieren ajustes, que Fuerza Social no lo hace bien? bueno pues, no lo hace muy bien pero tampoco hay malicia, corruptela, robos por todos lados. Hasta ahora solo chismes.
Es duro dirigir, es duro sacar un taxista de la calle porque su vehiculo es una chatarra.....pero no puede circular pues, la Parada tuvo que salir, de un modo u otro...salio....con fallas terribles pero salio...y siguen lidiando con ello. siguen lidiando con todo lo que empezaron
Y en lugar de dar apoyo y tiempo, pedimos resultados rapidos, es decir, hagan cosas populares, inmediatas y politicamente redituables....no pues, no pues, que se hagan cambios de fondo. Si hay necesidad, y hay necesidades terribles....pero la estructura misma de la ciudad es un caos y hay que comenzar por lo que nadie quizo enfrentar,el transporte, la violencia, la educacion y losmercados
Quiza tenga muchas cosas que criticar de Susana Villaran y su equipo, pero prefiero votar para que complete el periodo que en principio le dio la ley y luego de entregar el cargo hacer una evaluacion fria.
asi es, votare por el NO .....sin firmeza, ni ilusion...porque simplemente no hay alternativa, solo ataques sin rostro,sin una sola propuesta alterna. voto por el no...porque no hay una sola propuesta del otro lado. Asi de simple
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